Manfaat Jagung dan Fakta Gizinya

Jagung juga dikenal sebagai Zea mays, dan menjadi makanan pokok sebagian masyarakat Indonesia dan menjadi salah satu biji-bijian paling populer di dunia. Berbagai jenis jagung memiliki rasa manis, gurih dan dapat diolah menjadi berbagai makanan dan minuman bahkan dapat diolah menjadi minyak jagung. Didalamnya memiliki kandungan kaya akan serat, vitamin, mineral, dan antioksidan. Selain itu banyak manfaat jagung yang dapat kita peroleh.

Fakta Nutrisi & Manfaat Jagung

Berikut adalah fakta nutrisi 3,5 ons (100 gram) jagung kuning rebus :

• Kalori: 96
• Air: 73%
• Protein: 3,4 gram
• Karbohidrat: 21 gram
• Gula: 4,5 gram
• Serat: 2,4 gram
• Lemak: 1,5 gram

Makanan yang berperingkat tinggi dalam indeks ini dapat menyebabkan kenaikan gula darah yang tidak sehat. Jagung mengandung serat dalam jumlah yang baik. Satu kantong sedang (112 gram) popcorn bioskop mengandung sekitar 16 gram serat. Sementara kandungan serat dari berbagai jenis jagung bervariasi, umumnya sekitar 9-15% dari berat kering. Serat yang dominan pada jagung adalah serat tidak larut, seperti hemiselulosa, selulosa, dan lignin.

Jagung merupakan sumber protein yang baik. Kandungan proteinnya berkisar antara 10 hingga 15%. Protein paling melimpah dalam jagung terhitung 44-79% dari total kandungan protein. Secara umum, kualitas protein zein buruk karena kekurangan beberapa asam amino esensial.

Minyak jagung

Memiliki kandungan lemak berkisar 5-6%, menjadikannya makanan rendah lemak. Minyak jagung olahan terdiri dari asam linoleat, asam lemak tak jenuh ganda, sedangkan sisanya adalah lemak tak jenuh tunggal. Mengandung sejumlah besar vitamin E, ubiquinone (Q10), dan pitosterol, yang meningkatkan umur simpannya dan membuatnya efektif dalam menurunkan kadar kolesterol.

Vitamin dan  Mineral

Jagung mungkin mengandung sejumlah vitamin dan mineral dalam jumlah yang baik. Khususnya, jumlahnya sangat bervariasi tergantung pada jenis jagung. Secara umum popcorn kaya akan mineral, sedangkan jagung manis kaya akan banyak vitamin.

Popcorn menjadi camilan yang populer dan mengandung banyak vitamin serta mineral, di antaranya :

• Mangan : Ditemukan dalam jumlah besar dalam biji-bijian, kacang-kacangan, buah-buahan, dan sayuran.  Mangan adalah elemen penting. Jagung kurang diserap karena kandungan asam fitat dalam sayuran ini. Fosfor ditemukan dalam jumlah yang cukup baik di popcorn dan jagung manis, fosfor adalah mineral yang memainkan peran penting dalam pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan tubuh.
• Magnesium : Kadar mineral penting yang lemah ini dapat meningkatkan risiko banyak penyakit kronis, seperti penyakit jantung.
• Seng : Elemen jejak ini memiliki banyak fungsi penting dalam tubuh Anda. Karena adanya asam fitat dalam jagung, penyerapannya mungkin buruk.
• Tembaga : Sebuah elemen jejak antioksidan, tembaga umumnya rendah dalam diet. Asupan yang tidak memadai mungkin memiliki efek buruk pada kesehatan jantung.

Jagung Manis

Jagung manis mengandung sejumlah vitamin, di antaranya:

Asam pantotenat

Disebut juga dengan vitamin B5 yang dapat ditemukan hampir semua makanan. Oleh karena itu, defisiensi jarang terjadi.

Asam folat

Juga dikenal sebagai vitamin B9 atau asam folat, itu adalah nutrisi penting, terutama penting selama kehamilan.
Vitamin B6 B6 adalah kelas vitamin terkait, yang paling umum adalah piridoksin. Ini melayani berbagai fungsi dalam tubuh Anda.

Niasin

Juga disebut vitamin B3, niasin dalam jagung tidak diserap dengan baik. Memasak jagung dengan lemon dapat membuat nutrisi ini lebih tersedia untuk diserap.
kalium; Nutrisi penting, potasium penting untuk mengendalikan tekanan darah dan dapat meningkatkan kesehatan jantung.

Ragam Manfaat Jagung Untuk Kesehatan

• Jagung mengandung manfaat biji-bijian

Biji-bijian utuh, jagung termasuk dalam kategori makanan pencegah untuk kesehatan. Beberapa penelitian telah mengaitkan konsumsi gandum utuh dengan risiko penyakit jantung, stroke, kanker, diabetes tipe 2, dan obesitas yang lebih rendah. Tapi tentu saja, ukuran porsi itu penting. Cobalah untuk memilih porsi yang sesuai dengan kebutuhan tubuh dan tingkat aktivitas Anda.

• Penuh dengan nutrisi penting

Jagung mengandung berbagai vitamin B, serta potasium. Mineral mendukung kesehatan tekanan darah, fungsi jantung, kontraksi otot, mencegah kram otot, dan membantu menjaga massa otot. Jagung juga menyediakan sekitar 10 kali lebih banyak vitamin A daripada biji-bijian lainnya. Selain melindungi terhadap penurunan kognitif, vitamin A mendukung sistem kekebalan tubuh, dan membantu membentuk selaput lendir saluran pernapasan. Selaput yang kuat membentuk penghalang pelindung yang lebih baik untuk menjaga kuman keluar dari aliran darah.

• Manfaat Jagung sebagai antioksidan pelindung

Lutein dan zeaxanthin, karotenoid utama (atau pigmen) jagung, membantu melindungi mata Anda dan telah terbukti mengurangi risiko degenerasi makula dan katarak. Sementara itu, antioksidan quercetin telah terbukti melawan infeksi akut dan kronis, dan melindungi terhadap penyakit neurodegeneratif, seperti penyakit Alzheimer.

Antioksidan lain yang ditemukan dalam jagung biru dan ungu telah terbukti sangat baik dalam memerangi peradangan. Mereka juga melindungi terhadap stres oksidatif, yang merupakan ketidakseimbangan antara produksi radikal bebas yang merusak sel dan kemampuan tubuh untuk melawan efek berbahaya mereka.

• Bermanfaat untuk pencernaan

Manfaat kesehatan lain dari makan jagung yaitu dapat mencegah sembelit, mengurangi risiko wasir, dan dapat membantu mengurangi risiko kanker usus besar. Serat jagung juga dapat membantu mendukung manajemen berat badan dengan meningkatkan perasaan kenyang setelah makan.