
Andaliman

Andaliman merupakan rempah yang masuk dalam suku jeruk-jerukan serta merupakan tumbuhan liar yang tumbuh di pegunungan berketinggian 1.400 mdpl. Tinggi tanamannya berkisar 3-8 m. Didalamnya mengandung minyak atsiri seperti geraniol, linalool, cineol, dan citronellal yang bersifat antioksidan.
Di Indonesia sendiri, andaliman hanya digunakan oleh suku Batak saja, mereka sering juga menyebutnya dengan rempah tuba. Andaliman ini disebut juga dengan merica batak, karena memang dapat memberikan sensasi kelu dan mati rasa di lidah, persis seperti merica batak.
Marga : Zanthoxylum (suku jeruk-jerukan, Rutaceae)
Nama lain :
- Z. fagara : Afrika Subsahara, Amerika Selatan
- Z. simulans : Taiwan
- Z. armatum : Nepal
- Z. rhesta : India
- Z. piperitum, sansho : Jepang
- Z. acanthopodium, Z. nitidum, Z. rhesta, Z. avicennae : Indonesia
- Z. acanthopodium : Inggris
Rempah ini biasanya untuk rempah dalam masakan seperi ikan bumbu kuning, mi gomak, sajian sambal untuk menambah rasa pedas. Kandungan vitamin C dan E juga cocok di campurkan pada bumbu masakan gulai, rendang, maupun balado. Rempah ini juga bisa ditemukan pada masakan Asia Timur dan Asia Selatan. Dalam penggunaannya sebaiknya tidak terlalu banyak, karena bisa merusak citarasa asli masakan. Sekarang sudah banyak juga masyarakat yang menggunakannya sebagai tambahan bumbu pada aneka masakan seperti sambal andaliman, terong goreng bumbu andaliman, sampai ayam/ikan goreng bumbu andaliman.
Buah andaliman juga sering dimanfaatkan untuk kepentingan industri farmasi. Karena mengandung senyawa aromatik dan minyak esensial yang berfungsi sebagai antimikroba dan antioksidan yang tentunya sangat baik untuk kesehatan.
Berikut beberapa manfaat andaliman untuk kesehatan :
- Meredakan nyeri
Andaliman bersifat analgesik yang bertindak untuk menghilangkan rasa sakit.
- Menambah darah
Kadar zat besi yang cukup tinggi dalam Andaliman membantu membentuk hemoglobin, protein dalam sel darah merah yang membawa oksigen ke organ-organ dan jaringan. Kekurangan zat besi dapat menyebabkan anemia.
- Meningkatkan daya tahan tubuh
Andaliman memiliki manfaat dapat meningkatkan kekebalan tubuh berkat kadar zinc-nya yang tinggi. ketika tubuh tidak mendapatkan zinc dalam jumlah yang turun cukup dari makanan, maka kekebalan tubuh akan turun. Zinc adalah mineral penting yang mengaktifkan sel T, sel yang berfungsi mengendalikan respon imun untuk menyerang penyebab penyakit.
- Memperkuat tulang
Beberapa mineral penting yang ditemukan dalam jumlah kecil dalam andaliman. Beberapa diantaranya adalah fosfor, mangan, tembaga, dan zat besi. Semua ini diperlukan untuk membangun tulang yang kuat dan mencegah gangguan tulang yang berkaitan dengan usia, seperti osteoporosis.
- Meredakan peradangan
Peradangan adalah hasil dari stres oksidatif, yang disebabkan oleh aktivitas radikal bebas dalam tubuh. Senyawa yang ditemukan dalam merica batak dapat menetralisir radikal bebas, sehingga menghentikan peradangan.
- Mencegah penyakit kronis
Stres oksidatif adalah sumber dari berbagai penyakit kronis mulai dari radang sendi, penyakit jantung, aterosklerosis, stroke, hipertesi, tukak lambung, penyakit Alzheimer, Parkinson, kanker sampai menyebabkan penuaan. Antioksidan yang ditemukan dalam merica batak bisa membantu menurunkan risiko masalah kesehatan dari paparan stres oksidatif yang terlalu tinggi dalam tubuh.