Cincau, atau green grass jelly merupakan tanaman pangan dari Indonesia dengan kandungan serat yang tinggi. Sebenarnya terdapat dua verietas cincau yaitu cincau hitam dan cincau hijau. Cincau hitam dibuat dari tanaman Mesona palustris sedangakan tanaman Cyclea barbata miers digunakan untuk membuat cincau hijau. Cincau mengandung senyawa fenolik dan fitokimia seperti flavonoid dan tanin (senyawa tumbuhan alami). Senyawa ini memberikan beberapa […]